Nutrición
Calorimetria
La Calorimetría es la parte de la física que se encarga de medir la cantidad de calor generada en ciertos procesos físicos o químicos.
El aparato que se encarga de medir esas cantidades es el calorímetro. Consta de un termómetro que esta en contacto con el medio que esta midiendo. En el cual se eencuentran las sustancias que dan y reciben calor. Las paredes deben estar lo más aisladas posible ya que hay que evitar al máximo el intercambio de calor con el exterior. De lo contrario las mediciones serían totalmente erróneas.
Calorimetria ¿Cómo se relaciona con la nutrición?
Medición del calor absorbido o liberado por el cuerpo. La medición se realiza de dos diferentes formas: directa e indirecta y representa el gasto energético ya sea basal o en reposo.
La calorimetría directa se lleva a cabo mediante la medición de calor que produce una persona o alimento encerrado en una cámara que tiene agua afuera de sus paredes. El alimento es pesado y luego colocado en un plato dentro de un contenedor el cual está lleno de oxigeno. El contenedor se sumerge en agua y se mide la cantidad de calor que produce al ser quemado, el calor que es produce es absorbido por el agua circulante.
Por otro lado, la calorimetría indirecta se calcula a partir de la cantidad de oxígeno consumido y la cantidad de dióxido de carbono o nitrógeno excretado.